ミルクと塩のベーグル｜油なし低糖

全ての材料をミキサーに入れて、均一な生地になるまで混ぜます。

生地を4等分し、20分間休ませます。

休ませた生地を広げます。

生地を巻きます。

約20cmになるまで巻き伸ばします。

片方の端を押し潰します。

押し潰した端を反対側に巻き付けます。

端をしっかり押さえて封をします。

各ベーグルをクッキングペーパーの上に載せ、約30℃で30分間発酵させます。

発酵した生地は軽く膨らみ、弾力が出ます。

砂糖を入れた水を沸騰させ、火を弱めて温度を保ちながらベーグルを入れます。

片面を30秒ずつ茹でます。

ベーグルを水から取り出して水切りし、ごまをまぶします。

底面を白ごまに押し付けて天板に載せます。

小さな有塩バターの塊（約2g）を上に載せます。

220℃の上火、200℃の下火で約15分焼きます。

焼きたてのベーグルは最も美味しいです。

底部はカリッとした黄金色に仕上がります。