Weihnachtlicher Schneeflocken‑Brot
In dieser Welt gibt es keinen echten Weihnachtsmann 🎄 Alle Geschenke und alle Überraschungen kommen von den Menschen, die dich lieben… 🎉 Weihnachten 🎄 steht vor der Tür, und dafür brauchen wir auf jeden Fall ein kleines Ritual – backen wir zusammen ein Schneeflocken‑Brot voller Weihnachtsstimmung.
Zutaten
Schritte
Alle Zutaten bis auf Butter und Salz miteinander vermengen und zu einem Teig verkneten. Kneten, bis sich das Klebergerüst zu entwickeln beginnt, dann Butter und Salz zugeben und weiterkneten, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
Den Teig bei 29 °C für 50 Minuten zur ersten Gare stehen lassen. Ich stelle dafür eine Schüssel mit warmem Wasser in die Gärbox.
Während der Teig geht, die Schokoladenfüllung zubereiten. Die Schokolade zusammen mit der Sahne im Wasserbad schmelzen. Anschließend den Frischkäse dazugeben und gut verrühren.
Nach der ersten Gare den Teig in vier gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer dünnen runden Platte ausrollen.
Die Schokoladenfüllung aufstreichen, dabei ringsum einen sauberen Rand lassen und nicht bis ganz zum Rand bestreichen. Mit jeder Teigplatte ebenso verfahren. Die vier Schichten übereinanderlegen und leicht zusammendrücken.
Nachdem die vier Teigkreise geschichtet sind, mit einem Trinkglas in der Mitte einen Kreis markieren, dann den Teig von außen bis zu dieser Markierung in vier gleich große Stücke schneiden.
Jedes dieser Stücke nochmals zerschneiden, um sie weiter zu unterteilen.
Alle Einschnitte sind nun fertig.
Jeweils zwei benachbarte Streifen zweimal nach außen eindrehen und die Enden dann fest zusammendrücken, damit sie gut haften.
Zur zweiten Gare den Teig bei 36 °C für 50 Minuten mit einer Schüssel warmem Wasser im Inneren gehen lassen, bis er etwa das 1,5‑Fache seines ursprünglichen Volumens erreicht hat.
Im vorgeheizten Ofen bei 165 °C etwa 18 Minuten backen.
So sieht das Brot nach dem Backen aus.