Pain flocon de neige de Noël
Il n’existe pas de vrai Père Noël dans ce monde 🎄 Tous les cadeaux et toutes les surprises viennent des personnes qui t’aiment… 🎉 Noël 🎄 approche, et il nous faut tout de même un petit rituel pour fêter ça — préparons ensemble un pain flocon de neige plein d’ambiance de Noël.
Ingrédients
Étapes
À l’exception du beurre et du sel, mélangez tous les ingrédients pour former une pâte. Pétrissez jusqu’à ce que le gluten commence à se développer, puis ajoutez le beurre et le sel et pétrissez jusqu’à complète incorporation.
Faites une première pousse à 29 °C pendant 50 minutes. Je place un bol d’eau tiède dans la boîte de pousse.
Pendant que la pâte fermente, préparez la garniture au chocolat. Faites fondre le chocolat avec la crème au bain-marie. Ajoutez ensuite le fromage frais et mélangez bien.
Après la première pousse, divisez la pâte en quatre portions égales. Étalez chaque portion en un disque fin.
Étalez la garniture au chocolat en laissant un bord propre tout autour, sans recouvrir entièrement. Répétez l’opération avec chaque disque de pâte. Superposez les quatre couches et pressez-les légèrement ensemble.
Après avoir superposé les quatre disques, pressez un verre d’eau au centre pour marquer un cercle, puis coupez la pâte en quatre parts égales de l’extérieur vers le centre marqué.
Recoupez chaque part afin de les diviser davantage.
Toutes les découpes sont terminées.
Torsadez deux bandes adjacentes vers l’extérieur deux fois, puis pincez fermement les extrémités pour les souder.
Faites une deuxième pousse à 36 °C pendant 50 minutes, avec un bol d’eau tiède à l’intérieur, jusqu’à ce que la pâte atteigne environ 1,5 fois son volume initial.
Faites cuire au four à 165 °C pendant 18 minutes.
Aspect après cuisson.