Ölfreies, weiches und köstliches Kokosbrot – genau so stelle ich mir das ideale Brot fürs Frühstück vor!
Außerdem gibt es ein äußerst detailliertes Schritt‑für‑Schritt‑Tutorial für die Kokosfüllung, voll mit praktischen Tipps, die man sich unbedingt merken sollte.
Zutaten
Schritte
Alle Zutaten für den Teig außer der Butter in die Rührschüssel geben. Wenn Sie keine gezuckerte Kondensmilch haben, können Sie sie weglassen.
Zuerst auf niedriger Stufe mischen, bis alles gut vermengt ist, dann auf hoher Stufe weiterkneten, bis sich ein gut entwickeltes Glutennetz gebildet hat.
Die zimmerwarme Butter zugeben und weiterkneten, bis der Teig die vollständige Fenstertest‑Stufe erreicht. Den Teig zu einer glatten Kugel formen und bei etwa 30 °C ungefähr 40 Minuten gehen lassen.
Nach der ersten Gare den Teig in 16 gleich große Portionen von jeweils etwa 40 g teilen.
Jedes Stück zu einer Kugel formen und 20 Minuten entspannen lassen.
Nach der Entspannungszeit jede Teigkugel zu einem Strang rollen.
Die Stränge anschließend zu dünnen Teigbahnen ausrollen.
Die Teigplatte umdrehen und anschließend von einer Seite her aufrollen.
Die Teigrollen gleichmäßig auf ein Backblech legen und bei 35 °C etwa 90 Minuten gehen lassen.
Das verquirlte Ei mit dem Zucker verrühren, bis sich der Zucker leicht gelöst hat.
Das Pflanzenöl unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl einlaufen lassen. Achten Sie darauf, es sehr nach und nach zuzugeben.
Rühren, bis die Masse leicht eindickt.
Die Kokosraspeln zugeben und verrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Für eine appetitlichere Farbe können Sie gelben, wasserlöslichen Lebensmittelfarbstoff hinzufügen.
Die vorbereitete Kokosfüllung gleichmäßig auf die vollständig aufgegangenen Brötchen aufspritzen.
Den Ofen auf 180 °C Oberhitze und 170 °C Unterhitze vorheizen. Auf der untersten Schiene etwa 20 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
Schauen Sie sich einfach die Fotos an!