기름 없이 폭신하고 맛있는 코코넛 빵: 아침 식사에 딱 어울리는 바로 그런 빵!

버터를 제외한 반죽 재료를 모두 믹서 볼에 넣습니다. 가당 연유가 없으면 생략해도 괜찮습니다.

먼저 저속으로 섞어 재료가 잘 섞이게 한 뒤, 고속으로 바꾸어 글루텐 막이 충분히 형성될 때까지 계속 반죽합니다.

실온으로 되돌린 버터를 넣고, 얇은 막이 생길 때까지 반죽합니다. 매끈한 둥근 반죽으로 정리한 뒤, 약 30℃에서 40분 정도 1차 발효시킵니다.

1차 발효 후, 반죽을 약 40g씩 16등분으로 나눕니다.

각각을 둥글리기 해서 약 20분 정도 벤치 타임으로 휴지시킵니다.

휴지시킨 반죽을 각각 길쭉한 막대 모양으로 성형합니다.

이어서 그 막대 모양 반죽을 밀대로 밀어 얇은 띠 모양으로 펴 줍니다.

반죽을 뒤집은 뒤, 한쪽 끝에서부터 돌돌 말아 올립니다.

말아 준 반죽을 오븐 팬에 고르게 배열하고, 약 35℃에서 90분 정도 2차 발효시킵니다.

풀어 섞은 달걀에 설탕을 넣고, 설탕이 살짝 녹을 때까지 섞습니다.

가는 실처럼 이어지도록 식물성 오일을 조금씩 넣으면서 계속 저어 줍니다. 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.

전체적으로 약간 걸쭉해질 때까지 섞습니다.

코코넛 파인을 넣고 고루 섞이도록 잘 섞어 줍니다.

더 식욕을 돋우는 색감을 원한다면, 수용성 노란 식용색소를 소량 넣어도 좋습니다.

완성된 코코넛 필링을 짤주머니에 넣고, 충분히 발효된 빵 반죽 위에 골고루 짜 올립니다.

오븐을 윗불 180℃, 아랫불 170℃로 예열합니다. 맨 아래 층에서 약 20분간 구워 주세요. 표면에 색이 너무 빨리 나면 알루미늄 호일을 덮어 주세요.

이제는 사진을 참고해 주세요!