Roti Kelapa Empuk dan Lezat Tanpa Minyak: Roti yang Sempurna untuk Sarapan!

Masukkan semua bahan adonan ke dalam mangkuk mixer, kecuali mentega. Jika tidak ada susu kental manis, boleh dihilangkan.

Pertama aduk dengan kecepatan rendah hingga semua bahan tercampur rata, lalu ganti ke kecepatan tinggi dan uleni terus hingga terbentuk lapisan gluten yang cukup kuat.

Masukkan mentega yang sudah kembali ke suhu ruang, lalu uleni hingga adonan bisa ditipiskan membentuk selaput. Bulatkan adonan hingga permukaannya halus, kemudian fermentasikan pertama kali pada suhu sekitar 30℃ selama kurang lebih 40 menit.

Setelah fermentasi pertama, bagi adonan menjadi 16 bagian, masing-masing sekitar 40 g.

Bulatkan tiap bagian adonan dan diamkan (bench time) sekitar 20 menit.

Bentuk setiap adonan yang sudah diistirahatkan menjadi batang panjang.

Kemudian gilas batang adonan dengan rolling pin hingga menjadi lembaran tipis memanjang.

Balikkan adonan, lalu gulung rapat mulai dari salah satu ujungnya.

Susun gulungan adonan secara merata di atas loyang, lalu lakukan fermentasi kedua pada suhu sekitar 35℃ selama kurang lebih 90 menit.

Masukkan gula ke dalam telur kocok, lalu aduk hingga gula sedikit larut.

Tambahkan minyak nabati sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk aliran tipis seperti benang. Jangan menuang terlalu banyak sekaligus.

Aduk hingga teksturnya menjadi agak kental secara keseluruhan.

Masukkan kelapa kering parut, lalu aduk hingga tercampur merata.

Jika ingin warna yang lebih menggugah selera, boleh tambahkan sedikit pewarna makanan kuning yang larut dalam air.

Masukkan isian kelapa yang sudah jadi ke dalam kantong semprot, lalu semprotkan secara merata di atas adonan roti yang sudah cukup difermentasi.

Panaskan oven terlebih dahulu dengan api atas 180℃ dan api bawah 170℃. Panggang di rak paling bawah selama kurang lebih 20 menit. Jika permukaan cepat sekali berubah warna, tutup dengan aluminium foil.

Silakan lihat foto sebagai referensi hasil akhirnya!