Pão de coco macio, delicioso e sem óleo: é exatamente assim que imagino o pão ideal para o café da manhã!
Além disso, há um tutorial passo a passo extremamente detalhado para o recheio de coco, cheio de dicas práticas que realmente valem a pena lembrar.
Ingredientes
Etapas
Coloque todos os ingredientes da massa, exceto a manteiga, na tigela da batedeira. Se não tiver leite condensado açucarado, pode omiti-lo.
Misture primeiro em velocidade baixa até que tudo esteja bem incorporado e depois continue sovando em velocidade alta até formar uma rede de glúten bem desenvolvida.
Adicione a manteiga em temperatura ambiente e continue sovando até que a massa passe no teste da membrana. Forme uma bola lisa e deixe crescer a cerca de 30 °C por aproximadamente 40 minutos.
Após a primeira fermentação, divida a massa em 16 porções iguais de cerca de 40 g cada.
Modele cada porção em uma bolinha e deixe descansar por 20 minutos.
Depois do descanso, enrole cada bolinha de massa formando um cilindro.
Em seguida, abra cada cilindro até obter uma tira fina de massa.
Vire a tira de massa e enrole-a a partir de um dos lados.
Disponha os rolinhos de massa de forma uniforme em uma assadeira e deixe fermentar a 35 °C por cerca de 90 minutos.
Misture o ovo batido com o açúcar até que o açúcar se dissolva levemente.
Despeje o óleo vegetal em fio fino enquanto mexe constantemente. Procure acrescentá-lo bem aos poucos.
Mexa até que a mistura engrosse levemente.
Adicione o coco ralado e misture até ficar bem distribuído.
Para obter uma cor mais apetitosa, você pode adicionar corante alimentício amarelo hidrossolúvel.
Coloque o recheio de coco preparado de maneira uniforme sobre os pãezinhos completamente fermentados, usando um saco de confeitar.
Preaqueça o forno a 180 °C na resistência superior e 170 °C na resistência inferior. Asse na grade mais baixa por cerca de 20 minutos. Se a superfície dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio.
Basta olhar as fotos!