油なしでふんわりおいしいココナッツパン：朝食に理想的なパンはまさにこんな感じ！

バター以外の生地の材料をすべてミキサーボウルに入れます。加糖練乳がなければ省いてもかまいません。

まず低速で混ぜて材料がよくなじんだら、高速にしてグルテンの膜が十分にできるまでこね続けます。

室温に戻したバターを加え、薄い膜が張るまでこねます。なめらかな丸い生地にまとめ、約30℃で40分ほど一次発酵させます。

一次発酵後、生地を約40gずつ、16等分に切り分けます。

それぞれを丸めてベンチタイムとして20分ほど休ませます。

休ませた生地をそれぞれ細長い棒状に成形します。

続いて、その棒状の生地をめん棒でのばし、薄い帯状にします。

生地を裏返し、片側の端からくるくると巻いていきます。

巻いた生地を天板に均一に並べ、約35℃で90分ほど二次発酵させます。

溶き卵に砂糖を加え、砂糖が軽く溶けるまで混ぜます。

細く糸を引くように植物油を少しずつ加えながら、絶えず混ぜ続けます。一度に入れすぎないようにしてください。

全体がほんのりとろみがつくまで混ぜます。

ココナッツファインを加え、均一になるまでよく混ぜます。

より食欲をそそる色合いにしたい場合は、水溶性の黄色い食用色素を少量加えてもよいです。

できあがったココナッツフィリングを絞り袋に入れ、十分に発酵したパン生地の上に均等に絞り出します。

オーブンを上火180℃、下火170℃に予熱します。最下段で約20分焼きます。表面の焼き色が早くつきすぎる場合は、アルミホイルをかぶせてください。

あとは写真を見てください！