Kleine Brötchen mit Cranberries und Rosinen

Für den Teig: Alle Zutaten außer der Butter in die Brotbackmaschine geben und zu einem glatten Teig kneten (Salz und Zucker getrennt halten und die Hefe in das Mehl einarbeiten). Die Butter zugeben und weiterkneten, bis sich das Gluten vollständig entwickelt hat. An einem warmen Ort gehen lassen.

Während der Teig geht, die Konditorcreme zubereiten: 1) Zucker zum verquirlten Ei geben und gut verrühren. 2) Die Maisstärke darübersieben und glatt rühren. 3) Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. 4) Die kochende Milch unter ständigem Rühren langsam in die Ei-Stärke-Mischung gießen. 5) Nach gründlichem Vermischen alles zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Den Teig gehen lassen, bis ein bemehlter Finger eine Delle hinterlässt, die sich nicht zurückbildet und nicht zusammenfällt: Die erste Gare ist beendet.

Den aufgegangenen Teig vorsichtig entgasen und zu einem Rechteck ausrollen. Mit Konditorcreme bestreichen und mit getrockneten Cranberries und Rosinen bestreuen. Am gegenüberliegenden Rand einen Streifen von etwa 2 cm frei lassen und diesen etwas dünner ausrollen (Cranberries und Rosinen vorher abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen).

Den Teig vorsichtig aufrollen und die Nahtstelle gut verschließen.

Mit einer Teigkarte in 6 gleich große Stücke teilen.

Jedes Stück grob zu einer Kugel formen, auf ein Backblech legen und mit der Hand leicht flachdrücken.

An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Oberseite und Seiten mit verquirltem Ei bestreichen und mit Crumble bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 20 Minuten backen. Wenn die Oberfläche bereits schön goldbraun ist, rechtzeitig mit Aluminiumfolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird.

Die duftenden, weichen Brötchen kommen aus dem Ofen. Etwas abkühlen lassen, bis sie handwarm sind, dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Sie sind schön und köstlich.