蔓越莓提子卷
又香又软～记录一下
材料
#面包材料适量
高筋面粉150克
低筋面粉50克
奶粉8克
全蛋液25克
牛奶100克
白砂糖20克
盐2克
酵母3克
黄油18克
克林姆酱材料适量
牛奶125克
玉米淀粉10克
细砂糖20克
全蛋液35克
黄油酥粒材料适量
黄油75克
糖50克
低筋粉75克
其它材料适量
蔓越莓干20克
葡萄干20克
全蛋液少许
步骤
1
面团部分：除黄油外的所有材料用面包机揉至光滑面团（盐和糖分开放，酵母裹在面粉里面）。加入黄油揉至完全扩展阶段，放温暖处发酵
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2
面团发酵时制作克林姆酱： 1)蛋液加细砂糖搅拌均匀 2)筛入玉米淀粉，搅拌均匀 3)牛奶放奶锅里，置于火上煮开 4）将煮沸的牛奶流线型的倒入搅拌好的玉米淀粉糊中，一边搅拌一边倒入 5）搅拌均匀后，重新倒回奶锅中，用小火一边加热一边搅拌至浓稠状态离火备用
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3
面团发酵至手指蘸面粉戳个洞，不回缩不凹陷就一发完成
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4
发酵完成的面团轻揉排气，擀成长方形，铺上克林姆酱，撒上蔓越莓和提子干。末端剩2cm面片压薄（蔓越莓和葡萄干提前冲洗干净，用厨房纸吸干水份）
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5
轻轻卷起来，接口粘牢
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6
用刮板平均分割成6份
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7
稍微整圆，放到金盘上，用手轻轻压扁一点
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8
放温暖处发酵至二倍大。上面和边上刷一层蛋液，撒上酥粒
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9
放入提前预热好的烤箱中175度烤20分钟左右。注意上色够了及时盖锡纸
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10
又香又软的面包出炉了。晾至手温密封保存
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11
漂亮又好吃😋😋
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小贴士
多余的酥粒放冰箱冷藏，下次可以继续使用