Pãezinhos pequenos com arandos vermelhos e passas

Para a massa: Coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga, na máquina de pão e amasse até obter uma massa lisa (mantenha separados o sal e o açúcar, e incorpore o fermento à farinha). Adicione a manteiga e continue a amassar até que o glúten esteja totalmente desenvolvido. Deixe crescer em um local morno.

Enquanto a massa cresce, prepare o creme de confeiteiro: 1) Adicione o açúcar ao ovo batido e misture bem. 2) Peneire o amido de milho por cima e misture até ficar homogêneo. 3) Leve o leite à fervura em uma panela. 4) Despeje aos poucos o leite fervente sobre a mistura de ovo e amido, mexendo constantemente. 5) Depois de bem misturado, volte tudo para a panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até o creme engrossar. Retire do fogo e reserve.

Deixe a massa crescer até que, ao pressioná-la com um dedo enfarinhado, fique uma cavidade que não volta nem afunda: o primeiro crescimento terminou.

Desgaseifique suavemente a massa já crescida e estenda-a formando um retângulo. Espalhe o creme de confeiteiro e polvilhe com os arandos vermelhos secos e as passas. Deixe livre uma faixa de cerca de 2 cm na borda oposta e estenda essa parte um pouco mais fina (lave antes os arandos e as passas e seque-os muito bem com papel de cozinha).

Enrole a massa com cuidado e sele bem a emenda.

Divida a massa em 6 porções de mesmo tamanho com uma espátula de padeiro.

Modele cada porção grosseiramente em forma de bola, coloque em uma assadeira e achate levemente com a mão.

Deixe crescer em um local morno até que o volume tenha dobrado. Pincele a superfície e as laterais com ovo batido e polvilhe com o crumble.

Asse no forno pré-aquecido a 175°C por cerca de 20 minutos. Se a superfície já estiver dourada e bonita, cubra a tempo com papel-alumínio para evitar que doure em excesso.

Retire do forno os pãezinhos aromáticos e fofinhos. Deixe esfriar um pouco até ficarem mornos ao toque e depois guarde em um recipiente hermético.

São bonitos e deliciosos.