[Master Baker] Vollkornbrot mit Cranberrys und Nüssen
Zutaten
Schritte
Das Vollkorn-Weizenmehl für Brot hinzugeben. Joghurt, braunen Zucker, das Ei und die Hefe dazugeben.
Den Teig in den Dampfbackofen stellen. Bei 40 b b b b b b b b b b b b bC 30 Minuten gehen lassen.
Die Rosinen und die getrockneten Cranberrys abspülen.
Den Teig gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig herausnehmen, durch Drücken entgasen und dann in 3 gleich große Teile teilen. Ein Teilstück nehmen und zu einem langen Oval ausrollen. Rosinen, getrocknete Cranberrys und Walnüsse daraufgeben und die Naht sorgfältig zusammendrücken, um sie zu verschließen.
Die Oberfläche leicht mit Mehl bestäuben. Mit einem Messer dekorative Einschnitte auf der Oberseite machen.
Den Teig ein zweites Mal bei 38 b b b b b b b b b bC gehen lassen. Den 4D-Heißluftofen auf 170 b b b b b b b b b bC vorheizen. Den Teig in den Ofen schieben, 20 Minuten backen und dann herausnehmen.