【マスターベーカー】赤クランベリーとくるみ入り全粒粉パン
材料
パン用全粒粉300g
ヨーグルト＋全卵卵1個、合計190g
ブラウンシュガー30g
ドライイースト5g
コーンオイル20g
ドライ赤クランベリー、レーズン、くるみ適量
手順
1
パン用全粒粉を加える。 ヨーグルト、ブラウンシュガー、卵、ドライイーストを加える。
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2
生地をスチームオーブンに入れる。 40℃で30分間一次発酵させる。
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3
レーズンとドライ赤クランベリーを水で洗う。
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4
生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。 生地を取り出し、軽く押してガス抜きをし、3等分にする。 1つを取り、楕円形に細長く伸ばす。 上にレーズン、ドライ赤クランベリー、くるみを均等にのせ、丁寧に折りたたんで閉じ、しっかりと押さえてとじ目を密着させる。
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5
表面に薄く打ち粉をする。 ナイフで表面に飾り切りを入れる。
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6
38℃で再度発酵させる。 4Dホットエアオーブンを170℃に予熱する。 生地をオーブンに入れ、20分焼いて取り出す。
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料理のコツ
1. コツ：1500Wのパワフルなモーターと効率的なこねフックの組み合わせにより、手ごねに近い生地を素早く簡単に作ることができます。
2. コツ：多次元プラネタリーミキシングにより、材料が完全に混ざり合い、均一に仕上がります。
3. コツ：40℃の正確な温度コントロールは、生地の発酵に理想的です。
4. コツ：4Dホットエア機能により、庫内が均一に加熱され、熱風がパンの内部までむらなく届くので、よりふんわりやわらかな食感に仕上がります。