【마스터 베이커】레드 크랜베리와 호두가 들어간 통밀빵

빵용 통밀가루를 넣는다. 요거트, 브라운 슈거, 달걀, 드라이 이스트를 넣는다.

반죽을 스팀 오븐에 넣는다. 40℃에서 30분간 1차 발효시킨다.

건포도와 건 레드 크랜베리를 물에 씻는다.

반죽이 2배 크기가 될 때까지 발효시킨다. 반죽을 꺼내 가볍게 눌러 가스를 빼고 3등분한다. 한 조각을 떼어 타원형으로 길게 민다. 위에 건포도, 건 레드 크랜베리, 호두를 고르게 올린 뒤, 정성스럽게 접어 단단히 닫고, 이음매를 꼭 눌러 잘 붙인다.

표면에 가볍게 덧가루를 뿌린다. 칼로 표면에 장식용 칼집을 넣는다.

38℃에서 다시 한 번 발효시킨다. 4D 핫 에어 오븐을 170℃로 예열한다. 반죽을 오븐에 넣어 20분간 굽고 꺼낸다.