Scone (Einfache Version mit Sahne und Hefe)

Alle Zutaten in die Rührschüssel geben. Salz zuletzt hinzufügen, damit es nicht direkt mit der Hefe in Kontakt kommt und die Fermentation beeinträchtigt.

Für 30 Sekunden bei einer Geschwindigkeit von 3~6 mischen und dabei nach und nach erhöhen. Danach für 3 Minuten im Knetmodus kneten.

Den Teig entnehmen, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (3 bis 24 Stunden möglich) im Kühlschrank bei 5°C gehen lassen.

Am nächsten Tag den Teig herausnehmen und in 5 gleich große Teile teilen, ohne weiteren Gehprozess. Mehl auf die Knetmatte und die Teigoberfläche streuen, dann den Teig zu einem zirka 1 cm dicken Kreis ausrollen.

In 8 Stücke schneiden.

Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen und 20 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen.

Außen knusprig und innen weich, mit einem intensiven Sahnearoma.

Für eine blättrigere Textur bei 120°C Ober- und Unterhitze weitere 15 Minuten backen.

In Mondkuchen-Taschen verpacken, um sie bequem transportieren zu können.