Scone (Version Simple avec Crème et Levure)

Préparez tous les ingrédients dans le bol de mélange. Ajoutez le sel en dernier pour éviter un contact direct avec la levure, ce qui pourrait altérer la fermentation.

Mélangez à une vitesse de 3~6 pendant 30 secondes en augmentant progressivement. Ensuite, pétrissez pendant 3 minutes en mode pétrissage.

Retirez la pâte, placez-la dans un bol, couvrez d'un film plastique et laissez fermenter au réfrigérateur à 5°C toute la nuit (3 à 24 heures sont possibles).

Le lendemain, sortez la pâte et divisez-la en 5 parts égales sans fermentation supplémentaire. Saupoudrez de farine sur un tapis de pétrissage et sur la surface de la pâte, puis étalez-la en une feuille circulaire épaisse d'environ 1 cm.

Découpez en 8 morceaux.

Badigeonnez la surface avec du jaune d'œuf.

Préchauffez le four à 180°C et faites cuire pendant 20 minutes.

Sortez-les du four.

Craquant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, avec une saveur riche de crème.

Pour une texture plus feuilletée, faites cuire à 120°C chaleur haut et bas pendant 15 minutes supplémentaires.

Scellez-les dans des sachets à mooncake pour un transport pratique.