Hausgemachte Erbsenstärkegeléenudeln

80 g Erbsenstärke mit 300 g kaltem Wasser verrühren, bis eine glatte Masse entsteht;

600 g Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dann auf kleine Hitze reduzieren. Die Stärkemischung langsam unter ständigem Rühren hineingießen. Die Masse wird zu einem halbtransparenten Gelee. Weiter rühren, damit sie gleichmäßig erhitzt wird und nicht am Topfboden ansetzt, bis sie eindickt;

Vom Herd nehmen und die Masse in einen Behälter füllen, auskühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen. Ich habe sie einfach in eine quadratische Backform gegossen, das war perfekt.

Einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen; so sieht sie nach dem Auskühlen aus.

Auf ein Schneidebrett stürzen; das Aussehen ist wirklich sehr appetitlich. Man kann sie in beliebige Formen schneiden oder wie Liangfen zu feinen, nudelartigen Streifen schaben.

Nach Geschmack würzen. Ich mische Salz, Zucker, helle Sojasauce, schwarzen Essig, Szechuan-Pfefferöl, Chiliöl, Sesamöl und scharfe Bohnenpaste und serviere das Ganze dann mit gehacktem Knoblauch, fein geschnittener Frühlingszwiebel und grob gehackten, gerösteten Erdnüssen.