Nouilles de gelée de pois maison

Mélanger 80 g de fécule de pois avec 300 g d’eau froide et remuer jusqu’à obtenir une préparation lisse ;

Porter 600 g d’eau à ébullition dans une petite casserole, puis réduire à feu doux. Verser lentement le mélange de fécule en remuant constamment. La préparation va devenir une gelée semi-transparente. Continuer à remuer pendant la cuisson pour qu’elle chauffe uniformément et ne colle pas au fond, jusqu’à ce qu’elle épaississe ;

Retirer du feu et verser la pâte dans un récipient pour la laisser refroidir, puis la mettre au réfrigérateur. Je l’ai simplement versée dans un moule à pâtisserie carré, c’était parfait.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures ; voici l’aspect qu’elle a après le refroidissement.

La démouler sur une planche à découper ; l’aspect est vraiment très appétissant. Vous pouvez la couper en n’importe quelle forme, ou la racler en fines lamelles comme des nouilles de liangfen.

Assaisonner selon votre goût. Je mélange du sel, du sucre, de la sauce soja claire, du vinaigre noir, de l’huile de poivre du Sichuan, de l’huile pimentée, de l’huile de sésame et de la pâte de fèves pimentée, puis je sers le tout avec de l’ail haché, de la ciboule ciselée et des cacahuètes grillées concassées.