Jeli mi fen ala agar-agar dari pati kacang polong buatan rumah

Campur 80 g pati kacang polong dengan 300 g air dingin, aduk hingga tercampur rata dan halus tanpa gumpalan.

Tuang 600 g air ke dalam panci kecil, didihkan lalu kecilkan api. Sambil terus mengaduk, tuang perlahan larutan pati yang sudah dibuat sebelumnya dengan aliran tipis. Setelah berubah menjadi seperti jeli bening, terus aduk agar matang merata dan hati-hati jangan sampai gosong di dasar panci, masak sampai mengental dengan cukup kental.

Matikan api, tuang ke dalam wadah dan biarkan dingin. Setelah benar-benar dingin, masukkan ke dalam lemari es. Saya menuangnya langsung ke loyang oven berbentuk persegi, hasil jadinya juga cukup cantik.

Dinginkan di lemari es selama beberapa jam hingga benar-benar mengeras. Jika sudah mencapai tekstur seperti pada foto, berarti sudah OK.

Keluarkan dari cetakan dan letakkan di atas talenan. Tampak sangat menggugah selera. Bisa dipotong sesuai selera, atau diserut tipis-tipis seperti liangfen hingga berbentuk mi tipis.

Bumbui sesuai selera. Saya mencampur garam, gula, kecap asin ringan, cuka hitam, minyak cabai Sichuan, minyak cabai, minyak wijen, dan doubanjiang hingga rata, lalu pada akhirnya menambahkan banyak bawang putih cincang, daun bawang iris halus, dan kacang tanah sangrai cincang kasar, kemudian diaduk rata dengan jeli dan dinikmati.