自制豌豆凉粉

80g豌豆淀粉用300克冷水混合搅拌均匀；

小锅里放600克水煮沸后小火，淀粉水慢慢倒进去，边倒边搅拌，粉糊会变成半透明的啫喱状。加热的时候要不停搅拌使其受热均匀，并防止糊底，直至粉糊变得浓稠；

离火后将粉糊倒入容器晾凉，放冰箱冷藏保存；我就放在一个方烤盘里，刚刚好。

放冰箱冷藏几小时， 冷藏后就成这样子了。

倒扣在案板上，看起来超级诱人。可以切成喜欢的形状，或者用凉粉刮刮成丝。

根据自己喜欢来调味就可以了，我用到盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉混合后，配蒜末、葱末、熟花生碎。