Macarrão de gelatina caseiro de amido de ervilha

Misture 80 g de amido de ervilha com 300 g de água fria até obter uma massa homogênea;

Leve 600 g de água para ferver em uma panela pequena e depois reduza para fogo brando. Despeje lentamente a mistura de amido, mexendo sempre. A mistura ficará como uma gelatina semitransparente. Continue mexendo para aquecer de maneira uniforme e evitar que grude no fundo da panela, até engrossar;

Retire do fogo, despeje a mistura em um recipiente, deixe esfriar e depois leve à geladeira. Eu simplesmente despejei em uma forma quadrada de assar e ficou perfeito.

Deixe descansar na geladeira por algumas horas; é assim que fica depois de gelado.

Desenforme sobre uma tábua de corte; o visual fica realmente muito apetitoso. Pode ser cortado em qualquer formato ou, como o liangfen, raspado em tiras finas tipo macarrão.

Tempere a gosto. Eu misturo sal, açúcar, molho de soja claro, vinagre preto, óleo de pimenta de Sichuan, óleo de pimenta-malagueta, óleo de gergelim e pasta de feijão picante e, em seguida, sirvo tudo com alho picado, cebolinha finamente picada e amendoins torrados grosseiramente picados.