집에서 만든 완두콩 전분 한천풍 당면

완두콩 전분 80g을 물 300g(찬물)과 잘 섞어 매끈해질 때까지 녹인다.

작은 냄비에 물 600g을 넣고 끓인 뒤 약불로 줄인다. 거기에 앞서 만든 전분액을 가늘게 조금씩 부어 넣으면서 계속 저어 준다. 반투명 젤리 같은 상태가 되면, 고르게 익도록 계속 저어 주고, 냄비 바닥이 눌어붙지 않게 주의하면서 되직한 농도가 충분히 생길 때까지 익힌다.

불을 끄고 용기에 부어 식힌 뒤, 완전히 식으면 냉장고에 넣는다. 나는 네모난 오븐 틀에 그대로 부었는데, 완성된 모양도 꽤 예뻤다.

냉장고에서 몇 시간 충분히 차갑게 굳힌다. 사진과 같은 상태가 되면 OK.

도마 위에 틀에서 빼서 꺼낸다. 보기에도 정말 식욕을 돋우는 느낌이 된다. 취향에 따라 원하는 모양으로 잘라도 좋고, 량펀처럼 가는 면 모양으로 깎아 내도 좋다.

기호에 맞게 양념을 한다. 나는 소금, 설탕, 연한 간장, 흑식초, 화자오 라유, 고추기름, 참기름, 두반장을 잘 섞은 뒤, 마지막에 다진 마늘, 잘게 썬 쪽파, 굵게 다진 볶은 땅콩을 듬뿍 곁들여 무쳐 먹는다.