[Bistrot d’Amanda] Izakaya-Reihe: Gebratene Udon mit Schweinebauch und Shōchū
Solange die Nudeln schön elastisch sind, wird jedes Pfannengericht köstlich. Servieren Sie diese Udon mit Süßkartoffel-Shōchū – einfach fantastisch!
Zutaten
Schritte
Die Karotte in Scheiben schneiden.
Die rote Paprika in Streifen schneiden.
Die Stiele der Shiitake-Pilze entfernen und die Pilze in Scheiben schneiden.
Den Kohl in kleine Stücke zerteilen.
Den Schweinebauch in Scheiben schneiden.
Die Pfanne vorheizen, Öl hinzugeben und den Schweinebauch anbraten.
Braten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und das Fett ausgelassen ist, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebel und Shiitake-Pilze hinzugeben und anbraten, bis es duftet.
Wenn die Zwiebel leicht glasig wird, die Karotte hinzufügen.
Die gewaschenen und gut abgetropften Udon-Nudeln hinzugeben.
Nacheinander Sojasauce, Mirin, Shōchū und Dashi-Brühe hinzufügen und alles zusammen braten.
Wenn fast alles gar ist, den Kohl und die rote Paprika hinzufügen und den angebratenen Schweinebauch wieder in die Pfanne geben.
Kurz vor dem Herausnehmen aus der Pfanne mit fein geschnittenem Frühlingslauch bestreuen und anrichten.
Mit eingelegtem rotem Ingwer garnieren, um das Fettige abzumildern, und zum Schluss mit Bonitoflocken und Aonori bestreuen.