[Bistrot d’Amanda] Série Izakaya : udon sauté au porc et au shōchū
Tant que les nouilles sont bien élastiques, n’importe quel sauté sera délicieux. Servez ces udon avec du shōchū de patate douce et c’est fantastique !
Ingrédients
Étapes
Couper la carotte en tranches.
Couper le poivron rouge en lanières.
Ôter les pieds des shiitakés puis les trancher.
Déchirer le chou en petits morceaux.
Trancher la poitrine de porc.
Préchauffer la poêle, ajouter de l’huile et faire sauter la poitrine de porc.
Faire sauter jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et que le gras ait fondu, puis retirer et réserver.
Ajouter l’oignon et les shiitakés et faire sauter jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Quand l’oignon devient légèrement translucide, ajouter la carotte.
Ajouter les nouilles udon lavées et bien égouttées.
Ajouter successivement la sauce soja, le mirin, le shōchū et le bouillon dashi, puis faire sauter.
Quand c’est presque cuit, ajouter le chou et le poivron rouge, puis remettre la poitrine de porc sautée dans la poêle.
Juste avant de retirer du feu, saupoudrer d’oignon nouveau émincé, puis dresser.
Ajouter le gingembre rouge mariné pour décorer et alléger le gras, puis saupoudrer de flocons de bonite et d’aonori pour finir.