【曼达小馆】居酒屋系列：猪肉炒乌冬与烧酒
只要面条够弹牙，怎么炒都好吃的乌冬面，配上红薯烧酒，很棒呦~
材料
五花肉200g
乌冬面400g
胡萝卜1根
洋葱1个
卷心菜3片
香菇5个
红甜椒1个
味啉2大勺
酱油3大勺
烧酒2大勺
葱花1大勺
高汤适量
红姜适量
木鱼花适量
青海苔碎适量
步骤
1
把红萝卜切片
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2
把红椒切片
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3
香菇去掉蒂头切片
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4
把卷心菜撕成小片
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5
把猪五花肉切片
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6
预热锅后加入油，炒五花肉
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7
炒到其表面微微发黄，油脂跑出来后，盛出放在一旁待用
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8
下洋葱和香菇炒香
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9
炒至洋葱微微透明，放入胡萝卜
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10
倒入清洗沥干过的乌冬面
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11
依次倒入酱油，味啉，烧酒，高汤，翻炒
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12
炒的差不多的时候放入卷心菜和红甜椒，再把炒过的猪五花肉回锅
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13
快出锅之前撒入小葱花，出锅
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14
放入红姜，起到点缀解腻的作用，撒上木鱼花和青海苔碎即可
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小贴士
1.肉的选择上，猪五花肉的肉质比较多炒出来比较香
2.在炒五花肉的时候尽量多炒一会儿，让它的油脂尽量出来，这样吃起来不会太油腻
3.在炒乌冬时加入高汤的量，要看锅中乌冬面的干湿程度