[Bistrot d’Amanda] Série Izakaya: Udon salteado com barriga de porco e shōchū
Desde que o macarrão esteja bem elástico, qualquer refogado fica delicioso. Sirva este udon com shōchū de batata-doce: simplesmente fantástico!
Ingredientes
Etapas
Corte a cenoura em rodelas.
Corte o pimentão vermelho em tiras.
Retire os pés dos cogumelos shiitake e corte-os em fatias finas.
Pique o repolho em pedaços pequenos.
Corte a barriga de porco em fatias.
Preaqueça a frigideira, adicione óleo e salteie a barriga de porco.
Salteie até que a superfície fique levemente dourada e a gordura tenha derretido; retire e reserve.
Adicione a cebola e os cogumelos shiitake e salteie até liberarem aroma.
Quando a cebola estiver levemente translúcida, adicione a cenoura.
Adicione o macarrão udon lavado e bem escorrido.
Acrescente, na sequência, o molho de soja, o mirin, o shōchū e o caldo dashi, e salteie tudo junto.
Quando quase tudo estiver pronto, adicione o repolho e o pimentão vermelho e volte a colocar na frigideira a barriga de porco salteada.
Pouco antes de retirar da frigideira, polvilhe com a cebolinha bem picada e emprate.
Decore com gengibre vermelho em conserva para suavizar a gordura e, por fim, polvilhe com lascas de bonito e aonori.