[Bistro・Damanda] Seri Izakaya: Udon Goreng dengan Perut Babi dan Soju
Kalau kekenyalan mi benar‑benar terasa, hidangan tumis apa pun akan jadi lezat. Cobalah udon ini dengan soju ubi jalar. Rasanya benar‑benar istimewa!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Iris wortel berbentuk bulat.
Iris tipis paprika merah memanjang.
Lepaskan batang jamur shiitake lalu iris tipis tudung jamurnya.
Potong kubis seukuran sekali lahap.
Potong perut babi (samgyeopsal) menjadi ukuran sekali suap.
Panaskan wajan, tuang sedikit minyak, lalu tumis perut babi.
Tumis hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan dan lemaknya banyak keluar, lalu angkat dan sisihkan.
Dalam wajan yang sama, masukkan bawang bombai dan jamur shiitake, tumis hingga harum.
Saat bawang bombai mulai tampak agak transparan, masukkan wortel.
Masukkan mi udon yang sudah dicuci dan ditiriskan dengan baik.
Tambahkan kecap asin, mirin, soju, lalu kaldu dashi, kemudian tumis semuanya hingga tercampur rata.
Saat hampir semua bahan matang, masukkan kubis dan paprika merah, lalu masukkan kembali perut babi tumis yang sudah disisihkan ke dalam wajan.
Tepat sebelum api dimatikan, taburi dengan daun bawang iris, lalu pindahkan ke piring saji.
Sebagai sentuhan akhir, sajikan dengan jahe merah acar untuk mengurangi rasa enek, lalu taburi katsuobushi dan rumput laut hijau kering.