[ビストロ・ダマンダ] 居酒屋シリーズ：豚バラ肉と焼酎の焼うどん

にんじんを輪切りにする。

赤ピーマンを細切りにする。

しいたけの石づきを取り、薄切りにする。

キャベツを一口大に切る。

豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。

フライパンを熱し、油を入れて豚バラ肉を炒める。

表面に軽く焼き色が付き、脂がしっかり出るまで炒めたら、取り出しておく。

同じフライパンに玉ねぎとしいたけを入れ、香りが立つまで炒める。

玉ねぎが少し透き通ってきたら、にんじんを加える。

洗ってよく水気を切ったうどん麺を加える。

醤油、みりん、焼酎、だし汁の順に加え、全体を炒め合わせる。

全体がほぼ仕上がったら、キャベツと赤ピーマンを加え、取り出しておいた炒めた豚バラ肉をフライパンに戻す。

火を止める直前に小口切りの青ねぎを散らし、器に盛り付ける。

仕上げに脂っぽさを和らげる紅生姜を添え、かつお節と青のり粉をふりかける。