[Bistrot d’Amanda] Serie Izakaya: Udon salteados con panceta de cerdo y shōchū
Mientras los fideos estén bien elásticos, cualquier salteado quedará delicioso. Sirva estos udon con shōchū de boniato: ¡sencillamente fantástico!
Ingredientes
Pasos
Cortar la zanahoria en rodajas.
Cortar el pimiento rojo en tiras.
Retirar los pies de las setas shiitake y cortarlas en láminas.
Trocear la col en pedazos pequeños.
Cortar la panceta de cerdo en lonchas.
Precalentar la sartén, añadir aceite y saltear la panceta de cerdo.
Saltear hasta que la superficie esté ligeramente dorada y la grasa se haya desprendido; sacar y reservar.
Añadir la cebolla y las setas shiitake y saltear hasta que desprendan aroma.
Cuando la cebolla esté ligeramente transparente, añadir la zanahoria.
Añadir los fideos udon lavados y bien escurridos.
Añadir sucesivamente la salsa de soja, el mirin, el shōchū y el caldo dashi, y saltear todo junto.
Cuando casi todo esté hecho, añadir la col y el pimiento rojo y volver a poner en la sartén la panceta de cerdo salteada.
Justo antes de retirar de la sartén, espolvorear con la cebolleta finamente picada y emplatar.
Decorar con jengibre rojo encurtido para suavizar la grasa y, por último, espolvorear con copos de bonito y aonori.