Käse-Wurst-Brot (Einmal-Gärung)

Fertiges Produkt

Alle Zutaten außer der Butter mischen, bis sie gut vermengt sind, dann 3 Minuten kneten

Butter zugeben und 5 Minuten weiterkneten

Das Glutennetz entwickelt sich leicht und der Teig lässt sich zu einer dünnen Membran ausziehen

In 6 gleich große Teile teilen und 15 Minuten entspannen lassen

Die Wurst in Scheiben schneiden und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen

Den Teig formen

Nach dem Formen die Enden gut verschließen, damit der geschmolzene Käse nicht ausläuft

Auf das Blech legen und bei 38C und 70% Luftfeuchtigkeit gehen lassen; ich stelle eine Schüssel mit heißem Wasser hinein

Nach dem Gehen mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Seien Sie nicht grob: behandeln Sie die Teiglinge vorsichtig, sonst werden sie "beleidigt" und gehen nicht richtig auf

Den Ofen auf 180C vorheizen und 20 Minuten backen. Sobald sie schön gebräunt sind, mit Alufolie abdecken. Am nächsten Tag muss der Ofen nicht vorgeheizt werden: etwas Wasser aufsprühen und 5 Minuten backen

Sind sie nicht hübsch? Ein natürlicher Getreideduft