Pain Chenille au Fromage et Saucisse (levée unique)

Produit fini

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre jusqu’à ce qu’ils soient homogènes, puis pétrir pendant 3 minutes

Ajouter le beurre et pétrir pendant 5 minutes

Le gluten se développe facilement et on peut étirer une membrane

Diviser en 6 parts égales et laisser détendre 15 minutes

Couper la saucisse en tranches et saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu

Façonner la pâte

Après façonnage, bien sceller les extrémités pour éviter que le fromage fondu ne s’échappe

Disposer sur la plaque et faire lever à 38C avec 70% d’humidité ; je mets un bol d’eau chaude à l’intérieur

Après la levée, dorer à l’œuf et parsemer de graines de sésame. Ne soyez pas brusque : manipulez-les avec délicatesse, sinon ils vont “se fâcher” et ne lèveront pas correctement

Préchauffer le four à 180C et cuire pendant 20 minutes. Recouvrir de papier aluminium dès qu’ils sont bien dorés. Pour le lendemain, pas besoin de préchauffer le four : vaporiser un peu d’eau et cuire 5 minutes

Ils ne sont pas beaux ? Un parfum naturel de céréales