Pan de queso y salchicha (fermentación única)

Producto terminado

Mezcle todos los ingredientes excepto la mantequilla hasta integrarlos bien y luego amase durante 3 minutos

Añada la mantequilla y siga amasando durante 5 minutos

La red de gluten se forma ligeramente y la masa se puede estirar hasta formar una membrana fina

Divida en 6 porciones iguales y deje reposar 15 minutos

Corte la salchicha en rodajas y espolvoree con pimienta negra recién molida

Dele forma a la masa

Después de dar forma, selle bien los extremos para que el queso derretido no se salga

Coloque en la bandeja y deje fermentar a 38C y 70% de humedad; yo pongo un bol con agua caliente dentro

Tras la fermentación, pincele con huevo y espolvoree con sésamo. No sea brusco: manipule las piezas de masa con cuidado, de lo contrario se "ofenden" y no suben bien

Precaliente el horno a 180C y hornee durante 20 minutos. Cuando se doren, cúbralos con papel de aluminio. Al día siguiente no hace falta precalentar el horno: rocíe un poco de agua y hornee 5 minutos

¿A que son bonitos? Un aroma natural a cereal