Galette mit Sesam
Zutaten
Schritte
Mehl, Backpulver und Hefe gut vermischen, dann eine 'Pulvermauer' formen und Wasser hinzufügen.
Zu einem glatten Teig kneten, mit einem feuchten Tuch abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
Sesampaste, Szechuan-Pfeffersalz und Pflanzenöl gleichmäßig vermischen, dann beiseite stellen.
30ml Wasser mit 10ml Sojasauce mischen, um Sojasaucenwasser zu erhalten. Sesamkörner leicht mit einem Nudelholz zerdrücken, dann beiseite stellen.
Eine kleine Menge Öl auf die Arbeitsfläche streichen (um ein Ankleben zu verhindern, nicht in der Zutatenliste enthalten). Den gegangenen Teig zu einem rechteckigen Blatt mit einer Dicke von etwa 0,5 cm ausrollen.
Die vorbereitete Sesampaste gleichmäßig auf das Blatt streichen.
Den Teig von einem Rand aus beginnen aufzurollen, dabei nach und nach leicht ziehen und einrollen.
Die Ränder des gerollten Teigs zusammendrücken, um sie zu versiegeln.
Den gerollten Teig in gleichmäßige Stücke schneiden (etwa 15), mit einem Plastikbeutel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Die Ränder jedes Teigstücks nach innen drücken und die versiegelte Seite nach unten legen.
Ein Teigstück nehmen, die glatte Seite in Sojasaucenwasser tauchen und dann in die Sesamkörner.
Den Teig mit einem Nudelholz flachdrücken.
Eine flache Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen (ohne Öl). Die Seite des Teigs mit Sesam etwa 3 Minuten grillen.
Die andere Seite wenden und weitere 3 Minuten grillen, dann herausnehmen.
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die gegrillten Teigstücke in den Ofen geben und 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun wird. Fertig.