芝麻烧饼
材料
标准粉500克
芝麻酱120克
酵母2.5克
泡打粉2.5克
水30ml
色拉油10ml
花椒盐儿10-15克
芝麻适量
酱油10ml
步骤
1
面粉和泡打粉,酵母混合均匀后砌成粉墙加水
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2
揉成光滑面团，用湿布盖住醒发15-20分钟
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3
芝麻酱，椒盐儿，色拉油混合均匀备用
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4
清水30ml，酱油10ml混合成酱油水备用，芝麻用擀面杖稍微碾压后备用
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5
案板上刷少量油（防粘，未计在原料内）将发酵好的面团擀成0.5cm厚的方形面片
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6
将调好的麻酱均匀的涂在面片上
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7
从面片的一边开始，一边向外抻，一边向内将面片卷起
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8
将卷好的面片边缘捏紧收口
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9
将卷好的芝麻面卷儿揪成大小一致的剂子（约15个）用保鲜袋盖上发酵15分钟
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10
将剂子两边收口处向中间收拢捏紧，将收口向下放置
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11
取裹好的面团，将光滑的一面向下蘸酱油水后，再蘸芝麻
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12
将蘸好芝麻的面团用擀面杖擀扁
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13
平底锅中小火加热（不放油），将烧饼有芝麻的一面朝下烙3分钟左右
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14
翻另一面再烙3分钟左右后取出
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15
烤箱180度上下火预热，将烙好的烧饼入烤箱再烤10-15分钟，烤至表面金黄后制作完成
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小贴士
1.花椒盐建议使用现做的（把花椒和盐分别炒香，然后碾成粉末），味道更佳
2.卷面片的时候一定要抻着卷，这样出来的层多
3.蘸酱油水会让饼的表皮酥脆，也让芝麻更好的蘸在饼上
4.要先蘸芝麻后再擀扁，这样芝麻能更牢固的粘在饼上
5.如果家里没有烤箱，也可以用平底锅多烙一会儿直接烙熟