ゴマ入りガレット

小麦粉、ベーキングパウダー、イーストをよく混ぜてから「小麦粉の壁」を作り、水を加えます。

均一な生地になるまでこね、湿らせた布で覆って15～20分休ませます。

ゴマペースト、四川胡椒塩、植物油を均一に混ぜ合わせ、取っておきます。

30mlの水と10mlの醤油を混ぜて「醤油水」を作ります。ゴマの種を麺棒で軽くつぶして取っておきます。

作業台に少量の油を塗り（食材リストに含まれていない）、発酵した生地を約0.5cmの厚さの長方形に伸ばします。

用意したゴマペーストを均一に生地に広げます。

端から軽く引っ張りながら生地を巻いていきます。

生地の端を押し付けて密閉します。

生地の巻きを均等にカット（約15個）し、ビニール袋で覆い15分休ませます。

それぞれの生地の端を内側に押し込み、密閉面を下向きに置きます。

生地を1つ取り、滑らかな面を醤油水に浸し、その後ごまの種に浸します。

生地を麺棒で伸ばします。

平底フライパンを弱火にかけ（油なし）、ごま面を下にして約3分焼きます。

裏返してさらに約3分焼いた後、取り出します。

オーブンを180°C（350°F）に予熱します。焼いた生地をオーブンに入れ、表面がこんがりとするまで10～15分焼いたら完成です。