Galette dengan Wijen

Campurkan tepung terigu, baking powder, dan ragi dengan baik, kemudian buat 'dinding tepung' dan tambahkan air.

Uleni adonan hingga merata, tutupi dengan kain basah, dan biarkan selama 15-20 menit.

Campurkan pasta wijen, garam lada Sichuan, dan minyak nabati secara merata dan persiapkan.

Campurkan 30ml air dengan 10ml kecap asin untuk membuat 'campuran kecap'. Hancurkan ringan biji wijen dengan penggilas.

Oleskan sedikit minyak di meja kerja (tidak termasuk dalam bahan), lalu gulung adonan yang telah difermentasi menjadi persegi panjang setebal sekitar 0.5cm.

Oleskan pasta wijen yang sudah disiapkan secara merata di atas adonan.

Gulung perlahan adonan mulai dari ujungnya.

Tekan ujung adonan untuk menyegel.

Potong gulungan menjadi bagian-bagian yang sama besar (sekitar 15 bagian), tutupi dengan kantong plastik, dan biarkan istirahat selama 15 menit lagi.

Tekan ujung setiap potongan adonan ke dalam, lalu atur sisi yang tersegel menghadap bawah.

Ambil sepotong adonan, celupkan sisi halus ke dalam campuran kecap, lalu celupkan ke dalam biji wijen.

Gilas adonan dengan penggilas.

Panaskan wajan antilengket tanpa minyak dengan api kecil, lalu panggang sisi wijen ke bawah selama sekitar 3 menit.

Balikkan dan panggang selama 3 menit lagi, lalu angkat.

Panaskan oven hingga 180°C (350°F) dan panggang adonan selama 10-15 menit hingga permukaannya kecokelatan.