참깨가 들어간 갈레트

밀가루, 베이킹파우더, 이스트를 잘 섞은 후 '밀가루 벽'을 만들어 물을 추가합니다.

반죽이 고르게 될 때까지 치대고, 젖은 천으로 덮어 15~20분 동안 휴지시킵니다.

참깨 페이스트, 쓰촨 후추 소금, 식물성 기름을 고르게 섞어서 준비해둡니다.

30ml의 물과 10ml의 간장을 섞어 '간장물'을 만듭니다. 참깨 씨앗은 밀대로 가볍게 으깨 준비합니다.

작업대에 소량의 기름을 바르고(재료 목록에 포함되지 않음), 발효된 반죽을 약 0.5cm 두께의 직사각형으로 펼칩니다.

준비된 참깨 페이스트를 반죽에 고르게 펴 바릅니다.

끝에서 가볍게 당기며 반죽을 말아갑니다.

반죽 끝을 눌러 밀봉합니다.

말아진 반죽을 균등하게 자르고(약 15개), 비닐봉투로 덮어 15분 더 휴지시킵니다.

각 반죽의 끝을 안쪽으로 밀어 넣고, 밀봉된 면을 아래로 두어 정리합니다.

반죽 하나를 잡고 매끄러운 면을 간장물에 담근 뒤, 참깨 씨앗에 담급니다.

밀대로 반죽을 펼칩니다.

기름을 두르지 않은 팬을 약한 불로 예열하고, 참깨 면을 아래로 하여 약 3분간 굽습니다.

뒤집어 3분간 더 굽고 꺼냅니다.

오븐을 180°C(350°F)로 예열하고, 구운 반죽을 넣어 10~15분 동안 굽습니다. 표면이 갈색이 되도록 구우면 완성입니다.