Alitas de pollo con cola
Preparado principalmente con alitas de pollo y cola, este plato es delicioso y tiene un bonito color brillante. La carne queda tierna y jugosa, con un equilibrio armonioso entre dulzor y salado, manteniendo el aroma característico de la cola: un plato favorito para toda la familia.
Ingredientes
Pasos
1. Lavar las alitas de pollo. Pinchar la carne con un tenedor o un palillo para que la marinada penetre mejor. Añadir una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, salsa de soja clara, vino de cocina, sal, jengibre y cebolleta, y marinar durante al menos 2 horas.
2. Poner agua a hervir en una olla y añadir las alitas de pollo marinadas para escaldarlas. Añadir jengibre, cebolleta, pimienta de Sichuan y vino de cocina al agua. Tras 5 minutos de cocción, sacar las alitas, enjuagarlas con agua tibia y escurrir bien. Reservar.
3. Calentar una cantidad adecuada de aceite vegetal neutro en una sartén. Añadir cebolleta y jengibre, luego incorporar las alitas bien escurridas. Dorar a fuego lento hasta que la superficie esté uniformemente dorada.
4. Verter una lata de cola en la sartén y añadir una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, salsa de soja clara y sal. Llevar a ebullición a fuego fuerte, luego bajar a fuego lento y cocer a fuego suave durante unos 30 minutos.
5. Cocer a fuego lento hasta que las alitas estén completamente hechas (deben poder perforarse fácilmente con unos palillos), luego subir el fuego para reducir la salsa. Cuando queden solo unas 3 cucharaditas de salsa, apagar el fuego y pasar a un plato para servir.