コーラ手羽先

1. 鶏手羽先を洗う。フォークやつまようじで数か所刺し、味がしみ込みやすくする。濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、料理酒、塩、生姜、ねぎを適量加えてよくもみ込み、少なくとも2時間漬け込む。

2. 鍋に湯を沸かし、漬け込んだ手羽先を入れて下ゆでする。湯に生姜、ねぎ、花椒、料理酒を加える。5分ほどゆでたら手羽先を取り出し、ぬるま湯でさっと洗って水気をしっかり切り、取り置く。

3. フライパンにクセのない植物油を適量熱し、ねぎと生姜を入れる。香りが立ったら水気をよく切った手羽先を加え、弱火で表面に均一にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

4. フライパンにコカ・コーラ1缶を注ぎ入れ、濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、塩を適量加える。強火で沸騰させたら弱火にし、コトコトと約30分煮込む。

5. 手羽先に火が完全に通り（つまようじがすっと刺さる程度）、柔らかくなったら、強火にして煮詰める。煮汁が小さじ3杯ほどになるまで煮詰まったら火を止め、器に盛り付けて出来上がり。