Bolitas fritas de batata dulce

Pelar la batata dulce, cortarla en rodajas y cocerla al vapor hasta que esté bien blanda.

Aplastar la batata dulce cocida hasta obtener un puré liso.

Añadir el azúcar blanca (ajustar la cantidad según el nivel de dulzor deseado). Tamizar la harina e incorporarla tamizada al puré de batata dulce.

Con las manos, formar pequeñas bolitas con la masa y colocarlas en un plato.

Poner una cantidad adecuada de aceite en la sartén.

Calentar el aceite a fuego medio (aproximadamente a la mitad de la temperatura máxima) y luego añadir las bolitas de batata dulce. Una vez en el aceite, mover la sartén suavemente para que no se peguen entre sí y queden bien redondas.

Freír durante unos 5 minutos, hasta que las bolitas de batata dulce estén bien cocidas por dentro (ajustar el tiempo de fritura según el tamaño de las bolitas).

Sacarlas y dejarlas escurrir; cuando se haya eliminado el exceso de aceite ya están listas para servir. ¡Fácil, ¿verdad?!

Cada bolita queda bien redonda y brillante; dan verdaderas ganas de hincarles el diente…