Pastel de naranja

Separa las yemas de las claras y mete las claras en el frigorífico. Asegúrate de que en el bol de las claras no haya ni yema ni agua.

Pesa 50 g de zumo de naranja, añade 30 g de aceite vegetal y bate hasta que esté bien emulsionado.

Tamiza 60 g de harina para bizcocho e incorpórala, removiendo hasta que no queden restos de harina seca visibles.

La masa quedará bastante espesa; ahora añade las yemas. Remueve hasta que la masa y las yemas estén completamente integradas de forma homogénea.

Por último, añade la ralladura de naranja finamente picada y mezcla de forma uniforme.

Añade el azúcar a las claras en tres tandas, en total 30 g de azúcar (para niños pequeños se puede omitir el azúcar). Monta las claras a punto de nieve firme, hasta que se formen picos rígidos con un pequeño gancho que se mantengan erguidos (asegúrate de que estén realmente firmes).

Añade primero un tercio del merengue a la masa y, con una espátula, mezcla suavemente con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.

Después de mezclar, vierte la masa de nuevo sobre el resto del merengue y vuelve a mezclar suavemente con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla aireada y uniforme.

Corta la naranja en rodajas, seca bien la humedad de la superficie y coloca las rodajas en un molde de 6 pulgadas (unos 15 cm).

Vierte la masa en el molde de 6 pulgadas y golpea suavemente el molde para que suban las burbujas de aire. Hornea en horno precalentado a 150 °C durante unos 45 a 50 minutos.

Después de hornear, golpea ligeramente el molde y deja que el pastel se enfríe en posición vertical antes de desmoldarlo (si lo inviertes, las rodajas de naranja pueden comprimir el pastel).

El pastel de naranja ha quedado perfecto~

Suave y delicioso~