오렌지 케이크

달걀노른자와 흰자를 분리하고, 흰자는 냉장고에 넣어 차게 둡니다. 달걀흰자 볼에 노른자나 물기가 들어가 있지 않은지 반드시 확인하세요.

오렌지 주스를 50g 계량해 담고, 식물성 오일 30g을 넣은 뒤 충분히 유화되도록 잘 섞어 줍니다.

박력분 60g을 체에 내려 넣고, 가루가 보이지 않을 때까지 고루 섞습니다.

반죽이 꽤 되직해지면 노른자를 넣습니다. 반죽과 노른자가 완전히 섞여 균일해질 때까지 잘 섞어 주세요.

마지막으로 잘게 다진 오렌지 껍질을 넣고, 골고루 섞어 줍니다.

설탕은 3번에 나누어 달걀흰자에 넣어 주며, 총 30g을 넣습니다(어린아이용으로 만들 경우 설탕은 생략해도 괜찮습니다). 달걀흰자를 단단한 머랭이 될 때까지 휘핑해, 뿔을 세웠을 때 끝이 살짝만 굽을 정도의 단단한 상태로 만들어 주세요(반드시 충분히 단단하게 휘핑해 주세요).

먼저 머랭의 1/3 정도를 반죽에 넣고, 고무 주걱으로 바닥에서 끌어올리듯이 자르듯 섞어 충분히 섞어 줍니다.

섞인 반죽을 남은 머랭이 들어 있는 볼에 부어 넣고, 마찬가지로 바닥에서 끌어올리듯이 부드럽게 섞어, 폭신하고 균일한 상태로 만듭니다.

오렌지를 둥글게 슬라이스한 뒤 표면의 물기를 잘 닦아내고, 6인치(약 15cm) 틀 바닥에 가지런히 깔아 줍니다.

6인치 틀에 반죽을 부어 넣고, 틀을 가볍게 탕탕 쳐서 큰 공기를 빼 줍니다. 예열한 150℃ 오븐에서 약 45~50분 구워 줍니다.

구워지면 틀을 가볍게 톡톡 떨어뜨려 준 뒤, 그대로 세워 둔 상태에서 식히고, 식은 뒤 틀에서 분리합니다(뒤집어 놓으면 오렌지 슬라이스 무게 때문에 케이크가 눌릴 수 있습니다).

오렌지 케이크가 예쁘게 잘 구워졌어요~

폭신폭신 부드럽고, 정말 맛있답니다~