Gâteau à l’orange

Séparez les jaunes des blancs d’œufs, et mettez les blancs au réfrigérateur. Assurez-vous qu’il n’y ait ni jaune ni eau dans le bol destiné aux blancs.

Prélevez 50 g de jus d’orange, ajoutez 30 g d’huile végétale et fouettez pour émulsionner.

Tamisez 60 g de farine pour génoise et mélangez jusqu’à disparition complète de la farine sèche.

La pâte sera assez épaisse ; ajoutez alors les jaunes d’œufs. Mélangez jusqu’à ce que la pâte et les jaunes soient bien homogènes.

Ajoutez enfin le zeste d’orange haché et mélangez de façon uniforme.

Ajoutez le sucre dans les blancs d’œufs en trois fois, pour un total de 30 g de sucre (vous pouvez supprimer le sucre si c’est pour de jeunes enfants). Montez les blancs jusqu’à obtention de pics fermes avec de petits crochets et qu’ils se tiennent bien droits (assurez-vous qu’ils soient bien montés).

Ajoutez d’abord un tiers de la meringue à la pâte et incorporez délicatement en soulevant la masse jusqu’à homogénéité.

Une fois bien mélangé, reversez la pâte dans le reste de la meringue et mélangez en soulevant délicatement jusqu’à obtenir un appareil uniforme et aérien.

Coupez l’orange en tranches, épongez bien l’humidité de surface, puis disposez les tranches dans un moule de 6 pouces (environ 15 cm).

Versez la pâte dans le moule de 6 pouces et tapotez légèrement pour faire remonter les bulles d’air. Faites cuire dans un four préchauffé à 150 °C pendant environ 45 à 50 minutes.

Après la cuisson, tapez doucement le moule, puis laissez refroidir le gâteau à l’endroit avant de le démouler (si vous le retournez, les tranches d’orange risquent d’écraser le gâteau).

Le gâteau à l’orange est parfaitement réussi~

Fin et délicieux~