オレンジケーキ

卵黄と卵白を分け、卵白は冷蔵庫に入れておきます。卵白のボウルに卵黄や水分が入っていないことを必ず確認してください。

オレンジ果汁を50g計量し、植物油30gを加えて、しっかり乳化するまでよく混ぜます。

薄力粉60gをふるい入れ、粉気が見えなくなるまで混ぜ合わせます。

生地がかなりもったりしてきたら、卵黄を加えます。生地と卵黄が完全になじみ、均一になるまで混ぜてください。

最後に、細かく刻んだオレンジの皮を加え、むらなく混ぜ合わせます。

砂糖は3回に分けて卵白に加え、合計で砂糖30gを入れます（小さなお子様向けなら砂糖は省いてもかまいません）。 卵白をしっかりしたメレンゲになるまで泡立て、ツノがピンと立って先端が少しだけ曲がるくらいの固さにします（必ずしっかりした固さにしてください）。

まずメレンゲの1/3量を生地に加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにさっくりと混ぜ、よくなじませます。

混ざった生地を残りのメレンゲのボウルに戻し入れ、同様に底からすくい上げるようにやさしく混ぜ、ふんわりと均一な状態にします。

オレンジを輪切りにし、表面の水分をしっかり拭き取ってから、6インチ（約15cm）の型の底に並べます。

6インチの型に生地を流し入れ、型を軽くトントンと打ちつけて大きな気泡を抜きます。予熱したオーブン150℃で約45〜50分焼きます。

焼き上がったら型を軽くトントンと落としてから、そのまま縦向きの状態で冷まし、粗熱が取れてから型から外します（逆さにするとオレンジの輪切りの重みでケーキがつぶれてしまうことがあります）。

オレンジケーキがきれいに焼き上がりました〜

ふんわりやわらかくて、とってもおいしいですよ〜