Pan rápido de piña y plátano | Repostería saludable
[Serie "Pan Rápido"] Nuestros panes rápidos consisten en jugar con distintos sabores. Esta vez usamos plátanos muy maduros y una lata de piña empezada, que juntos crean un ambiente veraniego y tropical. [Textura] En comparación con el pan de arándanos de hace unos días, esta versión es más aireada y suave, con grandes trocitos de piña en cada bocado. Muy refrescante para el verano. [Molde] Molde utilizado: molde tipo cake de aluminio anodizado de Fat Daddio's Tamaño: 6 3/8 x 3 3/4 x 2 3/4 pulgadas (16 x 9,5 x 7 cm) Tras comprobarlo: un molde de tamaño similar en China sería el molde tipo cake de San Neng, modelo SN2128. Todas las medidas utilizan tazas y cucharas medidoras estándar. 1 cup = 240 ml 1 tablespoon = 15 ml 1/2 tablespoon = 7,5 ml 1 teaspoon = 5 ml 1/2 teaspoon = 2,5 ml 1/4 teaspoon = 1,25 ml A pinch = la cantidad que se puede coger entre el pulgar y el índice Si acabas de empezar con los panes rápidos, te recomiendo que primero leas algunos conceptos básicos. Además: si tienes preguntas, por favor lee esto varias veces antes de preguntar: http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0 Más recetas de Pan Rápido: https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/
Ingredientes
Pasos
[Mezclar los ingredientes líquidos] En un bol para mezclar, añadir todos los ingredientes líquidos en orden y mezclar bien. Reservar.
Añadir los ingredientes líquidos a los ingredientes secos. Mezclar la masa con movimientos de levantar y plegar (no remover en círculos). Cuando todavía se vea aproximadamente la mitad de la harina seca, añadir los frutos secos picados. Seguir levantando y mezclando suavemente, solo hasta que ya no se vea harina seca. ¡No mezclar en exceso! La masa debe ser espesa pero aún vertible. Espolvorear con coco rallado y luego con una capa muy fina y uniforme de sal marina fina. Verter la masa en el molde y alisar la superficie con una cuchara. Hornear unos 50 a 55 minutos, hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. Nota: El tiempo de horneado depende del molde, de la profundidad y el ancho del mismo, de la temperatura real del horno, de la temperatura de los ingredientes, etc. El tiempo indicado se basa en el molde que he utilizado hoy. Criterio de cocción: un palillo de madera insertado en el centro debe salir limpio.
Tras el horneado, sacar el molde del horno y dejar el pan en el molde durante 2 minutos. Luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo en rebanadas. Es normal que la superficie de los panes rápidos se agriete. [Conservación] Cortar en rebanadas y guardar en el frigorífico unos 3 días. Antes de servir, calentar en el microondas de 15 a 20 segundos para que vuelva a estar tierno y esponjoso. Puede congelarse hasta 1 mes. Las rebanadas también se pueden tostar. No se recomienda comer el pan frío. [Sugerencia para servir] Servir con leche.
Si el pan está muy pesado, necesita un tiempo adicional de horneado claramente más largo y, aun así, el centro sigue húmedo, y la miga interior se ve translúcida y gomosa como en la foto, entonces este tipo de interior es un fallo clásico. La razón más probable es haber mezclado en exceso. Para más detalles, ver: http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
Aprovecho para explicar la diferencia entre exceso de humedad y desarrollo de gluten por sobremezclado: Esta vez mis plátanos estaban casi pasados y contenían muchísima humedad. Después del horneado se puede ver que la miga es claramente más húmeda y pegajosa que de costumbre. Sin embargo, en comparación con una estructura correosa y gomosa causada por mezclar en exceso, la diferencia se aprecia bien. Aunque está algo húmeda y pegajosa, la pieza de pan sigue alta y aireada, con grietas en la parte superior y muchos alveolos. En este caso solo hay un poco demasiada humedad, pero el gluten no se ha sobredesarrollado. Un gluten sobredesarrollado da lugar a un bloque denso, translúcido y gomoso. Esta situación en realidad no afecta demasiado al disfrute. Después de enfriarse por completo, el pan tiene una textura muy húmeda y jugosa.
Leche de coco utilizada.