Pastel de harina de arroz glutinoso

Mezclar el aceite de maíz con la leche.

Separar los huevos y añadir las yemas al bol con el aceite y la leche.

Añadir los 50 g de azúcar a las claras en 3 tandas y batir hasta obtener picos firmes.

Batir la mezcla de yemas con una batidora de mano hasta que quede uniforme y suave.

Tamizar la harina de arroz glutinoso sobre la mezcla.

Remover hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Añadir un tercio del merengue a la masa de yemas e incorporarlo suavemente con movimientos envolventes.

Verter la masa resultante en el bol con el resto del merengue.

Incorporar con cuidado hasta que la masa quede completamente homogénea.

Repartir la masa en un molde para 12 magdalenas y golpear el molde varias veces contra la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire.

Colocar en la bandeja central del horno y hornear a 130b0C con calor arriba y abajo durante 30 minutos.

Cuando la superficie esté uniformemente dorada, sacar del horno.

Producto terminado.

Producto terminado.

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