찹쌀가루 케이크

옥수수유와 우유를 잘 섞는다.

달걀을 노른자와 흰자로 나눈 다음, 노른자를 기름과 우유가 들어 있는 볼에 넣는다.

설탕 50 g을 세 번에 나누어 흰자에 넣고, 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑한다.

노른자가 들어 있는 반죽을 핸드믹서로 부드러워질 때까지 섞는다.

반죽 위에 찹쌀가루를 체에 쳐서 넣는다.

알갱이가 남지 않고 부드러워질 때까지 잘 섞는다.

머랭의 1/3 정도를 노른자 반죽에 넣고, 아래에서 떠 올리듯이 살살 섞어 준다.

섞어 둔 반죽을 남은 머랭이 들어 있는 볼에 부어 넣는다.

거품이 죽지 않도록 살살 섞어 반죽이 고르게 되도록 한다.

반죽을 12구 머핀 틀에 나누어 담고, 틀을 작업대에 가볍게 몇 번 쳐서 기포를 뺀다.

오븐 중간 층에 넣고, 위아래 불 130도에서 30분간 굽는다.

표면 전체에 고르게 노릇한 갈색이 나면 오븐에서 꺼낸다.

완성.

완성.

완성.