Petits pains nœud papillon 🎀 aux haricots rouges, jolis et délicieux
Il y a quelques jours, j’ai préparé des petits pains aux haricots rouges pour la petite LiuLiu, en forme de couronne, de chenille et de cœur ! Ce jour‑là , le papa de LiuLiu a mangé celui en forme de couronne et lui a laissé celui en forme de chenille. Elle a fait une grosse crise en disant : « Pourquoi tu m’as laissé le moche ! » Face à une petite fille qui ne jure que par l’apparence, on ne peut vraiment rien faire ! Hier soir, après qu’elle se soit couchée, j’ai utilisé la même recette pour faire des nœuds papillon ! Je me suis dit qu’en se réveillant le matin et en les voyant, elle allait forcément les adorer ! Et avec mon petit cœur de fille, je les aime beaucoup moi aussi !
Ingrédients
Étapes
Préparez tous les ingrédients !
Mettez tous les ingrédients sauf le sel et le beurre dans le bol du robot ! Pétrissez 2 minutes à petite vitesse. Quand la pâte est homogène, ajoutez le sel et continuez 2 minutes à petite vitesse, puis ajoutez le beurre. Commencez à petite vitesse puis passez à vitesse moyenne, et pétrissez environ 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse !
Pas besoin d’obtenir absolument une “fenêtre” parfaite : ce niveau de pâte suffit !
Façonnez la pâte en boule, mettez‑la dans un bol, puis placez‑la dans le four vapeur à 30 °C pour la première pousse, environ 40 minutes ! Le temps de pousse n’est pas fixe : surveillez simplement jusqu’à ce qu’elle double de volume ! Vous pouvez aussi utiliser un four avec fonction étuve. Si vous utilisez le four, pensez à placer un bol d’eau chaude à l’intérieur !
Pendant la première pousse, divisez la pâte de haricots rouges en 12 portions égales de 25 g chacune et réservez !
Quand la pâte a doublé de volume, sortez‑la, dégazez‑la et divisez‑la !
La pâte pèse environ 580 g, donc divisez‑la en 12 petits pâtons d’environ 48 g chacun, puis couvrez de film plastique et laissez détendre 20 minutes à température ambiante !
Après le repos, appuyez sur chaque pâton pour le dégazer et étalez‑le, puis commencez à le garnir de pâte de haricots rouges !
Refermez‑le comme un petit pain vapeur, en veillant à bien pincer la jointure pour la sceller !
Préparez un rouleau à pâtisserie, une petite douille et un couteau bien affûté ! Aplatissez d’abord la pâte avec la paume, puis étalez‑la en disque !
Avec la douille, marquez délicatement un petit cercle au centre comme repère. Ensuite, coupez la pâte dans l’ordre. Coupez d’abord 1, 2, 3 : 1 et 2 forment les “queues” du nœud, 3 sépare la pâte en deux parties gauche et droite. Pour 4, 5, puis 6, 7, l’ordre importe peu : divisez simplement chaque côté en trois parties égales !
Comme je les ai préparés le soir, pendant que mon mari et mon enfant dormaient, personne ne pouvait m’aider à filmer une petite vidéo, donc je ne peux vous montrer que ceci. La prochaine fois, j’ajouterai une vidéo quand je les ferai en journée ! Pour la pâte du côté gauche : soulevez la partie 2, rapprochez 1 et 3, puis rabattez 2 par‑dessus 1 et 3. Faites de même pour le côté droit : soulevez 5, rapprochez 4 et 6, puis rabattez 5 par‑dessus. Ensuite, enroulez 7 autour pour terminer un nœud papillon 🎀 !
Avec cette recette, on obtient au total 12 pièces !
Prenez‑en trois pour réaliser un autre style de nœud papillon 🎀 ! Là encore, marquez le centre avec la douille, puis faites trois entailles !
Rabattez la partie supérieure vers le bas !
Puis remontez la “queue” et c’est fini ! Personnellement, j’aime beaucoup cette forme simple de nœud papillon 🎀, elle a un petit côté très britannique !
Placez ensuite les petits pains dans le four vapeur pour la seconde pousse : 35 °C pendant 20 minutes ! Vous pouvez en profiter pour préchauffer le four !
Après la pousse, sortez‑les et saupoudrez‑les légèrement de farine ! Vous pouvez aussi les dorer à l’œuf. Mais je trouve que les nœuds papillon 🎀 ont un côté plus féerique avec juste un léger voile de farine !
Enfournez à 180 °C, chaleur voûte et sole, pendant 12 minutes ! Et c’est prêt ! Ces petits pains en forme de nœud papillon sont vraiment super beaux ! Essayez‑les vous aussi !