Crevettes braisées avec têtes

Couper les pattes et les antennes des crevettes.

Couper le gingembre en fines lamelles et le faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Ajouter les crevettes et faire sauter, puis verser une quantité appropriée de vin de cuisson.

Faire sauter jusqu’à ce que les carapaces soient légèrement grillées.

Ajouter la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le sucre selon le goût. Faire revenir jusqu’à ce que les saveurs soient bien absorbées et que la sauce réduise, puis couper le feu.

Dresser les crevettes dans une assiette, parsemer de ciboule ciselée, et c’est prêt !