머리 달린 새우 튀김

새우의 다리와 수염을 잘라낸다.

생강을 얇게 썰어 기름에 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.

새우를 넣고 센 불에서 재빨리 볶은 뒤, 적당량의 요리술을 넣는다.

새우 껍질이 약간 그을려 색이 날 때까지 튀기듯이 볶는다.

연한 간장, 진한 간장, 설탕을 기호에 맞게 넣는다. 새우에 간이 잘 배고 조림 국물이 약간 졸아들 때까지 볶아 준 뒤 불을 끈다.

그릇에 담고 곱게 썬 대파를 뿌려 완성한다.